El sol, el mar, las clases de yoga cada mañana en la playa y un spa de última generación son esenciales para una estancia reparadora y tranquila. Las actividades de fitness o los paseos al aire libre son un plus, así como la calidad del sueño, que a menudo depende de la disposición del mobiliario, que es fundamental. Estos son los servicios que uno tiene derecho a recibir cuando elige un destino familiar de lujo para pasar unos días al sol. Pero, ¿qué es lo que realmente marca la diferencia entre un hotel estándar y un hotel de lujo? Pues la comida, por supuesto

Sinembargo, es más concretamente la calidad de la comida y el saber hacer de los chefs lo que marca una gran diferencia. Los platos locales, cocinados sólo para usted con esmero y con productos de cultivo biológico si es posible, convertirán su estancia en una experiencia inolvidable. Por otro lado, con bastante frecuencia los complejos turísticos que son conocidos por sus servicios de alta calidad, siguen sirviendo comida estándar para satisfacer los gustos « europeos » de su clientela. Sin ser industrial, la preparación de los platos es entonces « aceptable ».

Para tranquilizarle, en Little Guest Hotels Collection, una agencia de viajes de lujo dedicada específicamente a las vacaciones en familia, sólo seleccionamos hoteles que ofrecen una cocina auténtica y gourmet. Sin embargo, para los que comen en familia alimentos ecológicos y locales, para los amantes de una cocina de autor contundente y para los que se preocupan por el saber hacer culinario, hemos diseñado una pequeña guía de las nuevas tendencias emergentes que le permitirá elegir su próximo destino con toda tranquilidad. Pero antes de nada, conozcamos las bases de un estilo de vida eco-responsable… ¡Disfrute de la lectura!

1 – Flexitariano, vegano y vegetariano

Ser flexitariano es reducir drásticamente el consumo de carne sin llegar a ser vegetariano. Hay que prestar especial atención a la calidad y al origen de la carne a la hora de consumirla. El flexitariano es una forma de consumir carne de forma razonada y de evitar favorecer la ganadería intensiva. Como todos sabemos, la carne de ganadería de productores comprometidos es mejor que la de los mataderos. La calidad de la carne de los animales criados al aire libre y en libertad sabrá diferente al instante.

In certain developed countries like Canada, 10% of consumers today consider themselves vegetarians. In France, the situation is slightly different. Vegetarianism movement was quite popular in the following years of 1968, however, nowadays it has been rather replaced by the veganism movement that is almost the same to certain extends. What is the main difference between these two types of diets? Being a vegetarian means to refuse to eat meat and fish, however, dairy products and eggs are not necessarily forbidden. On the other hand, vegans refuse to eat any products derived from animals. In most of the case, it is quite difficult to combine traditional and veganism cuisine. Indeed, dairy creams, eggs or honey are essential ingredients in the preparation of some traditional and tasty dishes. However, some Chefs from hotels have taken up the challenge and are now offering delicious traditional vegan dishes for children and as well as adults. That’s when we discover that all ingredients made from animals have a v

2 – cocina local y alimentos ecológicos

La agricultura ecológica se define como un método de producción agrícola libre de productos químicos de síntesis y de OGM (Organismo Genéticamente Modificado). También es una práctica sostenible que respeta a las personas y el medio ambiente que las rodea. De esta ética nace la permacultura, un método de producción en el que los recursos de la tierra se regeneran por sí mismos mediante cultivos variados y no intensivos. Para minimizar la contaminación y seguir sirviendo una gama colorida de productos ecológicos y frescos, algunos hoteles decidieron cultivar sus propias frutas y verduras en un huerto. Esta nueva filosofía reduce considerablemente la contaminación de los transportes por todo el mundo, un cortocircuito es mejor para el planeta. Los hoteles que apoyan este tipo de acción están más que encantados de compartir con los niños las alegrías y los secretos del huerto gracias a talleres ecológicos. Otros hoteles hacen hincapié en el valor y la calidad de sus productos organizando talleres de cocina. Es entonces cuando se nota plenamente la diferencia en textura, color y

3 – La disposición  » Feng Shui

El Feng Shui es un antiguo arte chino que tiene como objetivo hacer que los espacios interiores sean más agradables para vivir. Para leer el capítulo siguiente, es necesario que se adhiera un poco a los conceptos de energía y abundancia energética. Si la propagación de  » ondas  » buenas y malas, los  » materiales punzantes  » y el  » flujo magnético  » son expresiones que le dejan dubitativo, quizás debería pasar al capítulo siguiente. Si siente curiosidad y quiere saber más, primero levante la cabeza un momento, mire el entorno en el que se encuentra y ahora continúe leyendo…

¿Sigue ahí? Aprendamos más sobre el Feng Shui. En la práctica del Feng Shui, decimos que la energía se interrumpe cuando hay demasiados ángulos en una habitación. La primera regla es evitar cualquier ángulo. La segunda regla es desterrar cualquier forma afilada o puntiaguda. Se llaman « flechas secretas » y transmiten vibraciones agresivas que pueden ser perjudiciales para la salud.

But this goes further, with the third rule which is to ban striped curtains because they are considered sharp. As a matter, stripes are symbolic bars that trap us and do a barrier to the rejuvenation. The term « bad energies » is closely related to the word fatigue. For instance, rounded corners at your home will allow the bad energy to flow out of your body while you sleeping. Moreover, it is also for this reason that a mirror facing the bed is totally forbidden in the Feng Shui policy. As a result, it would give double fatigue in the room instead of allowing the good energy flow to circulate without any obstacles. If the head of the bed is directed towards a door, it generates a loss of security and therefore a loss of energy. Finally, the space must be large enough and bright enough for the energy to flow freely. Some hotels apply these principles to the letter and others pay attention to them. In any case, the effect of Feng Shui on sleep is immediate and beneficial.

4 – Un hotel eco-responsable, etiquetas y valores

La mayoría de los turistas piden y desean dormir en un estilo de vida sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Según un estudio realizado el año pasado, el 73% de las personas que participaron en la encuesta afirmaron que tenían previsto alojarse al menos una vez en un alojamiento ecorresponsable. Por ello, cada vez son más los hoteles que intentan sacar provecho de esta tendencia emergente exhibiendo con orgullo sus compromisos ecológicos. Algunos hoteles tienen un verdadero compromiso con el medio ambiente, mientras que otros sólo utilizan estos principios a un nivel mínimo para atraer a una clientela exigente. Este es todo el problema que plantea la exhibición de etiquetas, ya que aunque éstas son la prueba del respeto de un estricto catálogo de criterios ecológicos, no garantizan en absoluto la autenticidad del enfoque ecológico de un hotel al 100%. Entonces, ¿cómo elegir? El primer consejo es prestar atención al tipo de tratamientos que ofrecen los hoteles en el spa.

Did you know that 60% of what we apply on our skin traverse the skin barrier? Therefore, the care products, the essential oils, and even the maintenance products make a significant difference in the spa of hotels. As a matter of fact, from now on high-end spas and beauty institutes are integrating « green » protocols into their range of services. In the absence of labels displayed in the spa, have a look to the beauty products used and checked if they are organic or not. It is a good benchmark. Confronted with an increasing demand for an informed clientele, some traditional spas are making the transition to eco-responsible practices. And the management is working day after day to implement a green and non-polluting protocol. Don’t hesitate to contact your favourite little concierge that is constantly well informed about the developments in this important and interesting subject. You will see, the real gem exists and we will offer it to you upon your wishes.

5 – ¿En qué hotel eco-responsable se come mejor?

Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, en Francia

En el corazón de la Provenza, el Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort***** encarna la elegancia y el refinamiento. Aquí, la tradición culinaria se combina con ingredientes de calidad para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. Las verduras se cultivan en huertos ecológicos cuidadosamente cuidados, mientras que las carnes proceden de granjas locales, lo que garantiza la trazabilidad y el respeto por el medio ambiente. En el restaurante Le Faventia, galardonado con una estrella Michelin, el chef sublima estos productos frescos, creando platos que combinan creatividad y autenticidad, todo ello en un entorno encantador y tranquilo.

En Terre Blanche no se olvida a los niños. El Kids Club, diseñado especialmente para ellos, inicia a los más pequeños en la agricultura sostenible y los placeres de la naturaleza. Pueden dar de comer a los animales de la granja educativa y participar en talleres culinarios en los que aprenden a preparar recetas con los productos frescos del huerto. Cada experiencia es una oportunidad para aprender divirtiéndose en un entorno seguro y cuidado.

La Provenza, con sus especialidades culinarias ricas en sabores, es un auténtico festín para los sentidos. ¿Ha probado alguna vez el pisto casero, lleno de coloridas verduras y sol? ¿O el tapenade, una delicia a base de aceitunas y almendras que acompaña a la perfección los aperitivos? No se pierda la famosa panisse, una especialidad elaborada con harina de garbanzos, crujiente por fuera y suave por dentro. Cada plato se prepara con esmero, respetando las tradiciones locales e incorporando un toque moderno. El Faventia es el lugar ideal para saborear estos refinados platos mientras disfruta de una impresionante vista de las colinas provenzales.

En cuanto al spa, es un auténtico remanso de paz, envuelto por la belleza natural de la región. Con zonas de relajación, un área de cardio-fitness y un hammam, el spa ofrece una amplia gama de tratamientos para todos los gustos. Tanto si optapor un masaje relajante con aceites esenciales como por un tratamiento regenerador a base de productos ecológicos cultivados in situ, cada momento que pase aquí será un paréntesis de bienestar. Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort***** es sin duda un destino donde el lujo, la naturaleza y la gastronomía se unen para crear recuerdos inolvidables.

Ya está, ya lo sabe todo, así que no dude en pedir lo mejor para unas vacaciones memorables. Dese el gusto sin renunciar a sus principios y a los que ha enseñado pacientemente a sus hijos.

Julien, 35 años, periodista y traductor, de Saint-Malo, Francia