Luxushotels bieten immer Qualitätsrestaurants, aber welche Einrichtungen haben eine wirklich außergewöhnliche Speisekarte? Wir haben vier erstklassige Einrichtungen ausgewählt, in denen die großartige Gourmetküche selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden stellt.

1 – THE Vila Vita Parc Resort & Spa, an der Algarve

Portugal, am Rande des europäischen Kontinents gelegen, hat es geschafft, dem Massentourismus zu entkommen (auch wenn manche Orte dem Untergang geweiht scheinen). Die Algarve, ihr meridionaler Teil, bewahrt ihre Authentizität und glänzt mit unterhaltsamen Aktivitäten für die ganze Familie. Portugal steht aber auch für raffinierte Gastronomie, obwohl es als verstecktes Juwel gilt, das kaum im Rampenlicht steht. Aus diesem Grund hat das Restaurant Ocean im erhabenen Vila Vita Parc Resort & Spa ***** seine Pforten für eine unglaubliche kulinarische Reise geöffnet. Mit seinem faszinierenden Blick auf den Atlantischen Ozean und seiner Kombination aus blauen und pastellfarbenen Tönen macht das Ocean Restaurant seinen 2 Michelin-Sternen alle Ehre, die es 2011 erhalten hat. Der Chef Hans Neuner und sein Team stellen sich ständig der Herausforderung, ein schmackhaftes Menü mit rassigen Vorschlägen zu kreieren.

The Austrian Chief invites to a rediscovery of Portuguese cuisine, region after region (Minho, Douro, Alentejo…), island after island (Açores, Madeira, São Tomé…), era after era. Twice awarded as Best Portuguese Chief (2009 and 2012), he also takes us on a former Portuguese colonies gastronomic tour for an endless adventure. Special attention is given to sea food: juicy langoustines with lemongrass, peach and black tea; Mozambique tiger prawns with tomato and Hong-Kong Xo sauce or smoked maquerel with barnacles, troue rue and linseeds are on the Discovery Menu of Chief Hans Neuner. Impossible not to crave for food at the end of this paragraph! The majority of the products come from local fishermen or from the 720 hectares orchard that supplies the hotel with quality fruits and vegetables. A wonderful card of more than 500 Portugal and international wines completes this exquisite journey at the Ocean.

2 – IM MAJESTÄTISCHEN CANNES HABEN SIE DIE QUAL DER WAHL

After this intense culinary escapade in the Indian Ocean, back to France where the restaurant Le Fouquet’s at the Barrière Majestic Cannes Hotel cultivates the spirit of its prestigious Parisian model located on the Champs Elysées. Here you can enjoy a selection of fresh and gourmet dishes, prepared by the multi-star chef Pierre Gagnaire. The menu is reminiscent of that of the Parisian Fouquet’s, but on closer inspection, the subtle originality of certain dishes does not go unnoticed: pan-fried duck foie gras escalope, lacquered with soya beans caramel, set with a fondue of sweet onions and yellow mango. Don’t miss the scallops in a baking tray, arranged on an incredible mashed Jerusalem artichoke with bacon. The famous green pepper duckling aiguillettes with their blackcurrant bitterness, salsify stems and baked apples are also a rare delight.

In this prestigious hotel, two great star chefs work in parallel, to the delight of the guests. Chef Gagnaire cooks at Fouquet’s while Chef Colagreco works at BFire. Created by Mauro Colagreco, the BFire restaurant’s menu with its Italian-Argentinian accents(B for Barrière and Fire because fire is the basis of his cuisine) features seasonal produce and wood-fired cooking. This is an art that the starred chef masters to perfection! Drawing on his Italian-Argentinian cultural heritage and that of the great French chefs he trained with (Bernard Loiseau, Alain Ducasse, Alain Passard), inspired by the meeting of the sea and the mountains as well as the vegetables he grows in his garden, the chef invents pure and pictorial plates that boldly combine original textures and flavours. These include the shoulder of lamb cooked in a wood-fired oven, the grilled cockerel, the braised veal loin or the octopus « a la Gallega » served with potatoes, Vera’s pimento and green salad. These delicacies are eaten on the beac

3 – VOLLE GESCHMACKSNERVEN AN DER SMARAGDKÜSTE

In Saint-Malo, along the famous Hoguette beach, in the heart of the Grand Hôtel des Thermes, Patrice Dugué is a maître restaurateur. He prepares fresh and local products for the Cap Horn restaurant, whose sea view will leave you speechless. This establishment has seen all the famous sailors leaving for the famous Route du Rhum, many sportsmen and women and stars in love with the famous Emerald Coast. The chef joined this spa establishment 30 years ago, with the mission of offering a diet cuisine. He willingly confides that this type of cuisine was in its infancy at the time and that it has undergone many changes since then. Against all odds, this meticulous chef has always known how to adapt… with spices, fresh produce and inventive sauces. Today, two menus coexist in each restaurant of the spa hotel: the diet menu and the traditional menu. Patrice Dugué has a predilection for seafood: lobsters and hollow oysters from Cancale of course, but also for fish (from turbot to mackerel fillet) and the daily ca

Geschmack und Leichtigkeit liegen auch dem anderen Meister des Hauses am Herzen: dem Schokoladen- und Konditormeister Pascal Pochon. Sie müssen unbedingt seine ausgefallenen Desserts im Restaurant La Verrière des Grand Hôtel des Thermes in Saint-Malo probieren und seine im März 2012 eröffnete Boutique besuchen, in der Sie saftige Süßigkeiten aus Früchten, verschiedenen Kakaoprodukten und sogar Gemüse probieren können! Die Eröffnung dieser Boutique hat es Pascal Pochon ermöglicht, seiner überbordenden Kreativität freien Lauf zu lassen und Konditorkurse einzurichten, die er selbst leitet. In seiner 600 m2 großen Werkstatt bereitet er zusammen mit seinem Team alle Desserts, Schokoladen, Eis und Gebäck des Hotels zu. Probieren Sie sein köstliches Algen- oder Leinsamenbrot, das er am Tisch serviert – Sie werden es nicht glauben!

4 – DOMINIKANISCHE CODA

Zum Abschluss dieses Überblicks möchten wir noch kurz die Hotelanlage Casa de Campo in der Dominikanischen Republik erwähnen. Diese Anlage, die aus mehreren Villen besteht, die alle unterschiedlich und prächtig sind, bietet einen Service, der selten genug ist, um hier erwähnt zu werden: Zusätzlich zu den acht raffinierten Restaurants, die die Einrichtung bietet, ist es möglich, dass ein Koch, wenn Sie diesen Service im Voraus buchen, kommt und seine karibischen Spezialitäten direkt in der Küche Ihrer Villa zubereitet, vor Ihren und den staunenden Augen Ihrer lieben Kinder. Er wird es nicht versäumen, einige seiner Geheimnisse zu verraten, in einer Atmosphäre der Entdeckung und der Verzauberung, nur wenige Schritte von den schönsten Stränden der Region entfernt.

Wer das kulinarische Erlebnis noch einen Schritt weiter treiben möchte, sollte sein nächstes Urlaubsziel nach den dort angebotenen Kochkursen auswählen. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl außergewöhnlicher Hotels, in denen sich Ihre Kinder unter der Anleitung kompetenter, französischsprachiger Ausbilder im Kochen versuchen können… Sie werden verzaubert und noch sensibler für die Freuden der Tafel zurückkehren. Ferien sind die perfekte Gelegenheit, mehr Zeit miteinander zu verbringen, und was für eine Freude ist es, als Familie bei außergewöhnlichen Gerichten zusammenzukommen! Also, schnappen Sie sich Ihre Teller…

Um beim Thema Gastronomie zu bleiben, vergessen Sie nicht, dass wir bei Little Guest sowohl Erwachsene als auch Kinder glücklich machen wollen. Deshalb haben wir einen Artikel über die besten kinderfreundlichen Sternerestaurants geschrieben. Schauen Sie sich die Auswahl an, vielleicht werden Sie ja verzaubert!

… und natürlich guten Appetit!

Julien, 35 Jahre alt, Journalist und Übersetzer, aus Saint-Malo, Frankreich